Cocinamos acedera (vinagrera)

ANTES DE COCINAR:

Antes de cocinar, lave bien la acedera, elimine las hojas marchitas y corte los tallos.

COCINAMOS:

Eche la acedera en agua hirviendo, lo que le permitirá mantener su sabor y el color verde intenso. La acedera se debe cocer brevemente, por unos 3-5 minutos. El tiempo de cocción se cuenta desde el momento en el que el agua vuelve a hervir. Al poner el agua a hervir, agregue sal (aprox. 2 cucharaditas por 1 litro de agua). También se puede endulzar ligeramente (aprox. 1 cucharadita por 1 litro de agua). Se pueden añadir condimentos, pero con moderación para que no destruir el delicado sabor de la acedera. A mitad de cocción, se puede agregar leche con el fin de fijar calcio en los huesos. Deje cocer con olla tapada, lo que permitirá reducir el tiempo de cocción y disminuir las pérdidas de vitaminas. La acedera está lista cuando pierde su firmeza.

DESPUÉS DE LA COCCIÓN:

Una vez cocida saque la acedera del agua, escurra bien y estrújala. Para que la acedera conserve su color verde, una vez cocida puede meterla por un minuto al agua con hielo.

CÓMO SERVIR:

Sirva con queso parmesano, un poco de condimentos y aceite de oliva.

¡Buen provecho!



Revisa cómo cocinar acedera congelada.