Cocinamos chirivía

ANTES DE COCINAR:

Antes de cocinar, lave la chirivía con agua fría y pélala bien delgado. Lavamos otra vez y si las raíces son gruesas, cortamos a lo largo en 4 u 8 partes.

COCINAMOS:

Coloque la chirivía en una pequeña cantidad de agua fría si quiere que su sabor y aroma quede en el caldo (por ejemplo para una sopa). Si cocina la chirivía como un plato aparte, échela al agua hirviendo, lo que le permitirá mantener la mayor parte de sus jugos. La chirivía se debe cocer durante aprox. 20-25 minutos. El tiempo de cocción se cuenta desde el momento en el que el agua vuelve a hervir. Al poner el agua a hervir, agregue sal (aprox. 2 cucharaditas por 1 litro de agua). También se puede endulzar ligeramente (aprox. 1 cucharadita por 1 litro de agua). Deje cocer con olla tapada, lo que permitirá reducir el tiempo de cocción y disminuir las pérdidas de vitaminas. Comprueba con un tenedor o cuchillo, si la chirivía está lista. Si entra suavemente, se puede servir.

DESPUÉS DE LA COCCIÓN:

Una vez cocida saque la chirivía del agua, deje escurrir y pélela. El agua de cocción que contiene nutrientes se puede utilizar para salsas, sopas, etc.

CÓMO SERVIR:

Sirva con mantequilla derretida, con un poco de eneldo encima.

¡Buen provecho!