Cocinamos berenjenas

ANTES DE COCINAR:

Antes de cocinar, lave las berenjenas con agua fría y si es necesario, pélelas.

COCINAMOS:

Coloque las berenjenas en una pequeña cantidad de agua fría si quiere que su sabor y aroma quede en el caldo (por ejemplo para una sopa). Si cocina las berenjenas como un plato aparte, échelas en agua hirviendo – lo que les permitirá mantener la mayor parte de sus jugos. Berenjenas enteras se deben cocer durante 20 minutos. Berenjenas en cubitos se deben cocer durante 10-12 minutos. El tiempo de cocción se cuenta desde el momento en el que el agua vuelve a hervir. Al poner el agua a hervir, agregue sal (aprox. 2 cucharaditas por 1 litro de agua). También se puede endulzar ligeramente (aprox. 1 cucharadita por 1 litro de agua). Deje cocer con olla tapada, lo que permitirá reducir el tiempo de cocción y disminuir las pérdidas de vitaminas. Comprueba con un tenedor o cuchillo, si las berenjenas están listas. Si entra suavemente, se pueden servir.

DESPUÉS DE LA COCCIÓN:

Una vez cocidas saque las berenjenas del agua, deje escurrir y pélelas. El agua de cocción que contiene nutrientes se puede utilizar para salsas, sopas, etc.

CÓMO SERVIR:

Servir con mantequilla derretida y espolvoreadas con pan rallado.

¡Buen provecho!