Cocinamos la achicoria (radicchio)

ANTES DE COCINAR:

Antes de cocinar, quite las hojas externas dañadas y lávela.

COCINAMOS:

Eche la achicoria en agua hirviendo, lo que le permitirá mantener la mayor parte de sus jugos. La achicoria se debe cocer durante aprox. 15 minutos. El tiempo de cocción se cuenta desde el momento en el que el agua vuelve a hervir. Al poner el agua a hervir, agregue sal y añade jugo de limón, lo que permitirá mantener el color blanco de la achicoria. Deje cocer con olla tapada, lo que permitirá reducir el tiempo de cocción y disminuir las pérdidas de vitaminas. La achicoria está lista cuando pierde su firmeza.

DESPUÉS DE LA COCCIÓN:

Una vez cocida, saque la achicoria del agua y deje escurrir. El agua de cocción que contiene nutrientes se puede utilizar para salsas, sopas, etc.

CÓMO SERVIR:

Servir con pizca de perejil. Servir caliente o fría para acompañar distintos platos, sobre todo de pescado o huevos.

¡Buen provecho!