Cocinamos colirrábano

ANTES DE COCINAR:

Antes de cocinar, lave el colirrábano y límpielo, dejando solamente unas hojas interiores pequeñas. Si la piel es dura, hay que pelarla. Córtelo por la mitad.

COCINAMOS:

Coloque el colirrábano en una pequeña cantidad de agua fría si quiere que su sabor y aroma quede en el caldo (por ejemplo para una sopa). Si cocina el colirrábano como un plato aparte, échelo al agua hirviendo, lo que le permitirá mantener la mayor parte de sus jugos. El colirrábano se debe cocer durante aprox. 15-20 minutos. El tiempo de cocción se cuenta desde el momento en el que el agua vuelve a hervir. Al poner el agua a hervir, agregue sal (aprox. 2 cucharaditas por 1 litro de agua). También se puede endulzar ligeramente (aprox. 1 cucharadita por 1 litro de agua). Una vez hierva el agua, abra la tapa, para que se vaya un olor poco agradable, luego siga cocinando con tapa. También puedes agregar al agua de cocción un limón partido por mitad para evitar un olor fuerte al cocinar la col. Comprueba con un tenedor o cuchillo, si el colirrábano está listo. Si entra suavemente, se puede servir.

DESPUÉS DE LA COCCIÓN:

Una vez cocido saque el colirrábano del agua y deje escurrir. El agua de cocción que contiene nutrientes se puede utilizar para salsas, sopas, etc.

CÓMO SERVIR:

Se sirve como acompañamiento para platos de ave, ternera o huevo. Se puede servir con mantequilla derretida y con un poco de eneldo por encima.

¡Buen provecho!