Cocinamos corazón de ternera

ANTES DE COCINAR:

Antes de cocinar, saque del corazón de ternera con un cuchillo las venas, arterias y la grasa, corte por la mitad y lave bien.

COCINAMOS:

Colóquelo en agua hirviendo. Cocine durante 1-1,5 h. Si es necesario, agregue más agua, para que la carne esté siempre cubierta. Si cocina caldo o consomé durante los primeros 10-15 minutos saque la espuma (de color marrón, procedente de la coagulación de las proteínas), lo que ayudará obtener un caldo claro. Después de 20 minutos de cocción, puede agregar cebolla entera, lavada y sin cáscara. Agregue condimentos preferidos, como la pimienta, mejorana, pimienta de Jamaica u hoja de laurel. Al final, agregue sal a gusto. Cocine con la olla tapada. El corazón de ternera está cocido, cuando el cuchillo o tenedor entra suavemente.

CÓMO SERVIR:

El corazón de ternera se sirve con verduras cocidas, puré de patatas, grañones o sémola, con condimentos a gusto.

¡Buen provecho!