Cocinamos ostras

ANTES DE COCINAR:

Antes de cocinar, averigüe bien si nuestras ostras están frescas. No se deben consumir ostras con conchas abiertas o dañadas. Luego lávelas bien.

COCINAMOS:

Las ostras suelen comerse crudas. Sin embargo, para ello tienen que estar muy frescas. Si lo desea puede meterlas al agua con sal y una cucharadita de azúcar por no más que 1 minuto. El tiempo de cocción se cuenta desde el momento en el que el agua vuelve a hervir. Agregue al agua/vino un poco de mantequilla, tomillo y perejil. Cocine con olla destapada. Las ostras están listas cuando sus conchas empiecen a abrir.

DESPUÉS DE LA COCCIÓN:

Coloque las ostras cocidas o frescas sobre una gran cantidad de hielo picado.

CÓMO SERVIR:

Las ostras suelen servirse crudas, con zumo (jugo) de limón con mantequilla y con pan de centeno. Una manera alternativa y muy impresionante para servir las ostras es agregar a cada ostra 25 g de coñac y 15 g de espirituoso y encenderlas. Cuando el fuego se apague, se pueden comer con zumo (jugo) de limón. Se recomienda vino blanco o champagne para acompañarlas.

¡Buen provecho!