Cocinamos lactarios rojizos

ANTES DE COCINAR:

Antes de cocinar, remoje los hongos lactarios rojizos durante 1h en agua fría, luego lave y sécalos.

COCINAMOS:

Coloque los lactarios rojizos al agua fría de manera que queden sumergidos. Los lactarios rojizos se deben cocer durante aprox. 25-30 minutos. El tiempo de cocción se cuenta desde el momento en el que el agua vuelve a hervir. En caso de que tenga dudas acerca del género de las setas, debe cambiar el agua durante la cocción (1-2 veces) o desistir de consumirlos. Si no tiene dudas, no es necesario cambiar el agua durante la cocción. Durante la cocción sacamos la espuma. Al final de la cocción agregamos sal al agua. Se puede añadir también la pimienta, jengibre, pimienta de Jamaica, nuez moscada, mejorana u hoja de laurel. Cocine con la olla tapada. Las setas listas están blandas y suaves.

DESPUÉS DE LA COCCIÓN:

Una vez cocidos, saque los lactarios rojizos del agua, escurra bien y sécalos.

CÓMO SERVIR:

Los hongos lactarios rojizos pueden servirse como una delicia aparte o acompañar otros platos (de arroz, verduras, grañones o sémolas). Asimismo, pueden ser parte se una sopa de setas, un escabeche o salsa.

¡Buen provecho!



Revisa cómo cocinar las setas secas o congeladas.