Cocinamos colmenillas

ANTES DE COCINAR:

Antes de cocinar, remoje las colmenillas durante 1-1,5h en agua fría, luego lave y sécalas.

COCINAMOS:

Coloque las colmenillas al agua fría de manera que queden sumergidas. Las colmenillas se deben cocer durante 20-25 minutos. El tiempo de cocción se cuenta desde el momento en el que el agua vuelve a hervir. En caso de que tenga dudas acerca del género de las setas, debe cambiar el agua durante la cocción (1-2 veces) o desistir de consumirlos. Durante la cocción sacamos la espuma. Al final de la cocción agregamos sal al agua. Se puede añadir también la pimienta, jengibre, pimienta de Jamaica, nuez moscada, mejorana u hoja de laurel. Cocine con la olla tapada. Las setas listas están blandas y suaves.

DESPUÉS DE LA COCCIÓN:

Una vez cocidas, saque las colmenillas, escurra bien y sécalas.

CÓMO SERVIR:

Las colmenillas pueden servirse como una delicia aparte o acompañar otros platos (de arroz, verduras, grañones o sémolas). Asimismo, pueden ser parte se una sopa de setas, un escabeche o salsa.

¡Buen provecho!



Revisa cómo cocinar las setas secas o congeladas.