Cocinamos boletos de abedul

ANTES DE COCINAR:

Antes de cocinar, pele los sombrerillos de los boletos de abedul, luego lave y sécalos.

COCINAMOS:

Coloque los boletos de abedul al agua fría de manera que queden cubiertos. Los boletos de abedul se deben cocer durante aprox. 40-50 minutos. El tiempo de cocción se cuenta desde el momento en el que el agua vuelve a hervir. En caso de que tenga dudas acerca del género de las setas, debe cambiar el agua durante la cocción (1-2 veces) o desistir de consumirlos. Si no tiene dudas, no es necesario cambiar el agua durante la cocción. Durante la cocción sacamos la espuma. Al final de la cocción agregamos sal al agua. Se puede añadir también la pimienta, jengibre, pimienta de Jamaica, nuez moscada, mejorana u oja de laurel. Cocine con la olla tapada. Las setas listas están blandas y suaves.

DESPUÉS DE LA COCCIÓN:

Una vez cocidos, saque los boletos de abedul del agua, escurra bien y sécalos.

CÓMO SERVIR:

Los boletos de abedul pueden servirse como una delicia aparte o acompañar otros platos (de arroz, verduras, grañones o sémolas). Asimismo, pueden ser parte se una sopa de setas, un escabeche o salsa.

¡Buen provecho!



Revisa cómo cocinar las setas secas o congeladas.