Cocinamos mijo

ANTES DE COCINAR:

Antes de cocinar, coloque el mijo en un colador fino y lave varias veces con agua fría.

COCINAMOS:

Ponga mijo en agua hirviendo según las proporciones: 1 taza de sémola: 2,5 tazas de agua. Revuelva hasta que el agua hierva de nuevo. Cocine durante 15-20 minutos a fuego lento, para prevenir que los granitos se peguen a la olla. Si decide cocinar mijo con agua y leche, agregue leche recién después de 15 minutos de cocción en el agua (manteniendo las proporciones, 2,5 tazas de líquido: 1 taza de mijo). Durante la cocción no revuelva la sémola. Agregue sal (mitad de cucharadita de sal debería ser suficiente) y aceite (una cucharada por 100 g de sémola). Cocine con olla semitapada. La sémola está lista una vez absorbida el agua.

DESPUÉS DE LA COCCIÓN:

Si es necesario, deje escurrir y agregue un poco de mantequilla. Deje reposar durante 30 minutos.

CÓMO SERVIR:

El mijo se puede servir con verduras asadas, en guisos, cazuelas o bien de manera dulce con manzanas o frutos secos, con leche o al horno con frutas, yogur y miel. Perfectamente acompaña las sopas y ensaladas.

¡Buen provecho!