Cocinamos carne de conejo

ANTES DE COCINAR:

Antes de cocinar limpie la carne de conejo de las membranas, luego lave y córtela en trozos.

COCINAMOS:

Ponga a cocer la carne de conejo en agua fría si cocina caldo o consomé. Si cocina la carne de conejo como un plato aparte, échela al agua hirviendo, lo que le permitirá mantener la mayor parte de sus jugos y nutrientes. El conejo entero se debe cocer durante 1,5-2h, mientras que el conejo en trozos: durante 35-40 minutos a fuego lento. Si es necesario, agregue más agua, para que la carne estuviera siempre cubierta. No cambie el agua. Si cocina caldo o consomé durante los primeros 10-15 minutos saque la espuma (de color marrón, procedente de la coagulación de las proteínas), lo que ayudará obtener un caldo claro. 40 minutos antes del fin de cocción agregue las verduras (zanahoria, raíz de perejil, apio, puerro, etc.). Añada sal al final si cocina caldo o justo después de agregar las verduras si cocina la carne para un plato aparte. Asimismo, puede agregar condimentos como pimienta, hoja de laurel, clavo de olor o enebro. Una vez recogida la espuma, cocinamos con olla tapada. La carne está cocida, cuando el cuchillo o tenedor entra suavemente.

CÓMO SERVIR:

Sirva la carne de conejo con los acompañamientos preferidos y una ensalada (por ejemplo de col cruda).

¡Buen provecho!