Cocinamos carne de cerdo

ANTES DE COCINAR:

Antes de cocinar, lave bien la carne de cerdo.

COCINAMOS:

La carne de cerdo no suele usarse para preparar caldo, por lo que se recomienda colocar la carne al agua hirviendo. La carne de cerdo en trozos se debe cocer durante 1,5-2 h a fuego lento. Si es necesario, agregue más agua, para que la carne estuviera siempre cubierta. No cambie el agua. 40 minutos antes del fin de cocción agregue las verduras (zanahoria, raíz de perejil, apio, puerro, etc.) y añada sal. Asimismo, puede agregar condimentos como pimienta, hoja de laurel, clavo de olor o enebro. Una vez recogida la espuma, cocinamos con olla tapada. La carne está cocida, cuando el cuchillo o tenedor entra suavemente.

DESPUÉS DE LA COCCIÓN:

Una vez cocida la carne de cerdo, sáquela del caldo y corte en rodajas de manera transversal a la dirección de las fibras.

CÓMO SERVIR:

Sirva con aderezo (salsa) marrón, con rábano picante o con arándanos rojos.

¡Buen provecho!