Cocinamos eperlano europeo

ANTES DE COCINAR:

Descongele el eperlano europeo. Limpie, corte la cabeza y lave.

COCINAMOS:

Colóquelo en un caldo hirviendo con mucha cebolla, una mezcla de agua y vino blanco, agua con leche o solamente vino. El liquido puede cubrir el pescado hasta la mitad. Cocine a fuego lento para no destruir la carne durante aprox. 5-7 minutos. Agregue ajo picado con sal y un poco de azúcar. Puede también agregar rodajas de limón o cebolla, granos de pimienta, eneldo, mejorana u otros condimentos. Asimismo, al caldo se pueden colocar setas secas. Cocine con la olla bien tapada. El esturión esterlete está cocido cuando su tono se pone más claro y las partes de carne se separan con pone más.

DESPUÉS DE LA COCCIÓN:

Cuidadosamente saque el pescado con un colador. El liquido de cocción se puede utilizar para preparar salsas.

CÓMO SERVIR:

El pescado cocido se puede servir con salsa de mantequilla, de eneldo, con aceite de oliva con cebollino o menta. Acompañe con distintas ensaladas, con arroz, patatas, lentejas o mijo.

¡Buen provecho!